Cara penyimpanan :
a) Jenis sayuran segar ini banyak macamnya, dalam hal ini ada beberapa sayuran segar yang harus disimpan dengan baik
b) Jenis kentang, harus disimpan pada temperatur dingin dan agak kering
c) Jenis bawang, disimpan seperti penyimpanan kentang
d) Jenis sayur-sayuran daun dan basah, disimpan pada temperatur dingin diatas 0º C
Pengecualian :
a) Untuk penyimpanan kentang yang sudah dikupas harus disimpan/direndam dalam air dingin supaya warnanya tidak berubah
b) Untuk sayur-sayuran segar yang sudah dikupas dan dipotong-potong harus disimpan di refrigerator +0º C
c) Untuk jenis sayur-sayuran mentah seperti wortel. lobak, labu siam dan sejenisnya, setelah dikupas dan dipotong-potong serta belum siap akan dimasak, sebaiknya disimpan dahulu di dalam refrigerator dengan ditutup lain basah yang bersih.d) Jangan mempergunakan tutup kertas koran pada sayuran yang akan disimpan ataupun makanan-makanan lainnya, karena disamping koran akan luntur tintanya, sayuran akan beracun dan sangat berbahaya.
Cara mempersiapkan:
a) Cucilah dahulu sayur-sayuran segar terlebih dahulu
b) Bila sayuran ada kulitnya kupaslah dahulu dan dicuci, kemudian dimasak, atau dipotong-potong dahulu bilamana perlu kemudian baru mulai dimasak
Cara memasaknya:
a) Masaklah dengan air mendidih yang sudah diberi garam
b) Pergunakan air hanya secukupnya asal sayuran dapatterendam dengan airc) Masaklah hanya sampai cukup masak/tidak terlampau matang
d) Usahakan potongan sayuran dengan bentuk yang sama
e) Bila tidak segera akan digunakan, dinginkan/siram dahulu dengan air dingin setelah itu ditiriskan
f) Jangan melebihi batas waktu bilamana sayuran disimpan
Selengkapnya >> tentang MENGOLAH DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DARI SAYURAN DAN TELUR
Posting Komentar