Hidangan dari Daging Sapi (Beef Dishes)

Tips dari buku sekolah berikut untuk masukkan bagi pengelola daging sapi. Semoga berguna bagi semua pengunjung webiste ini yang berkenan mempelajari. Mengenai pemesanan katering dengan berbagai menu istimewa bisa melalui WA 081233336118. Demikian juga untuk kebutuhan sewa alat katering dan alat pesta lainnya. Semoga acara Anda lancar.


Hidangan Daging Sapi (Beef Dishes)
1. Caesar Style Braised Steak : Dibuat dari fillet steaks yang di olah dengan teknik braise dalam warcestershire dan anchovy sauce. Disajikan di atas garlic bread.
2. Fillet Steak with Mustard Caper Sauce: Steak yang diolah pan fried (pilihan rare 5 ‘, medium 7 ‘ dan well done 10’).
Siram dengan saus yang dibuat dari dry vermouth, loncang, double cream, mustard, garam, merica hitam dan stock cube.
3. Meat Loaf: cincangan daging tanpa lemak ditambah breadcrumb, susu, telur, bawang bombay, garam, merica, aduk jadi satu, masukkan dalam cetakan, panggang kirakira 1,5 jam. Variasi Meat loaf : German Meat Loaf, Pineapple Meat Loaf, Curry Meat Loaf.
4. Hamburgers: Daging cincang yang dibumbui, diolah dengan cara digoreng atau dioven, disajikan dalam roti dengan beberapa topping (tomat, ketimun, bawang bombay, saus tomat)
5. Beef Stew: Daging (chuck) simmer dalam stock yang diaromai oleh bawang bombay, bawang putih, kentang, wortel dan kacang-kacangan.
6. Beef with Soured Cream and Mushroom: blande steak dipotong-potong, braise sampai empuk, tambahkan mushroom. Disajikan di atas mie, siram dengan sourcream sauce.
7. Chateaubriand: Fillet steak yang diiris-iris dan disajikan di atas platter, dikelilingi sayuran (artichokes, mushrooms, wortel dan seledri).
8. London Grill: Rump Steak, dibumbui dengan garam dan merica hitam. Panggang dalam griller. Sajikan dengan tomat dan jamur dan telah dioles dengan french dressing dan dipanggang
9. Swiss Steak with Pepper Tomato Sauce :Chuck steak dimasak dalam saus tomat, bawang putih, garam, merica, dan bay leaf. Simmer kira-kira 2 ¾ jam, tambahkan paprika.
10. Boeuf Bourguignon: Steak dipotong dadu, stew dengan bacon, bawang merah, jamur, bawang putih, brandy dan anggur merah. Pemberian wine ini dimaksudkan untuk “flambé”. Hidangan ini disajikan dengan saus, garnihs dengan chopped parsley.-----------


Selengkapnya >> tentang PENGOLAHAN HIDANGAN UTAMA DARI DAGING

Baca Selengkapnya →
Share ke Twitter . Share ke Facebook . Share ke Pinterest .


Jenis sayuran segar, Cara penyimpanan, mempersiapkan, dan Cara memasaknya

Fresh Vegetables :
Cara penyimpanan :
a) Jenis sayuran segar ini banyak macamnya, dalam hal ini ada beberapa sayuran segar yang harus disimpan dengan baik
b) Jenis kentang, harus disimpan pada temperatur dingin dan agak kering
c) Jenis bawang, disimpan seperti penyimpanan kentang
d) Jenis sayur-sayuran daun dan basah, disimpan pada temperatur dingin diatas 0º C
Pengecualian :
a) Untuk penyimpanan kentang yang sudah dikupas harus disimpan/direndam dalam air dingin supaya warnanya tidak berubah
b) Untuk sayur-sayuran segar yang sudah dikupas dan dipotong-potong harus disimpan di refrigerator +0º C
c) Untuk jenis sayur-sayuran mentah seperti wortel. lobak, labu siam dan sejenisnya, setelah dikupas dan dipotong-potong serta belum siap akan dimasak, sebaiknya disimpan dahulu di dalam refrigerator dengan ditutup lain basah yang bersih.
d) Jangan mempergunakan tutup kertas koran pada sayuran yang akan disimpan ataupun makanan-makanan lainnya, karena disamping koran akan luntur tintanya, sayuran akan beracun dan sangat berbahaya.

Cara mempersiapkan:
a) Cucilah dahulu sayur-sayuran segar terlebih dahulu
b) Bila sayuran ada kulitnya kupaslah dahulu dan dicuci, kemudian dimasak, atau dipotong-potong dahulu bilamana perlu kemudian baru mulai dimasak

Cara memasaknya:
a) Masaklah dengan air mendidih yang sudah diberi garam
b) Pergunakan air hanya secukupnya asal sayuran dapatterendam dengan airc) Masaklah hanya sampai cukup masak/tidak terlampau matang
d) Usahakan potongan sayuran dengan bentuk yang sama
e) Bila tidak segera akan digunakan, dinginkan/siram dahulu dengan air dingin setelah itu ditiriskan
f) Jangan melebihi batas waktu bilamana sayuran disimpan

Selengkapnya >> tentang MENGOLAH DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DARI SAYURAN DAN TELUR
Baca Selengkapnya →
Share ke Twitter . Share ke Facebook . Share ke Pinterest .


Tips dalam mengolah (masak) telur

Tips berikut diambil dari catatan dari buku sekolah dengan harapan berguna bagi para pembaca dan pengunjung website ini. Sedangkan mengenai persewaan alat pesta maupun urusan wedding organizer atau paket pesta pernikahan baik di gedung, di kebun, atau di rumah, bisa via WA ke 081233336118. Mengenai catering atau kebutuhan suplier daging kambing segar untuk katering Anda bisa dicek di AlAnwar.omasae.com. Posting selengkapnya tentang Metode Memasak Telur, Prinsip Dasar Memasak Telur, dan hal lain yang berhubungan dengan telur bisa dibuk disini.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam mengolah telur antara lain:
1) Sebelum diolah, keluarkan telur dari kulkas dan diamkan 30 menit. Jangan langsung merebus telur langsung dari kulkas karena telur biasanya akan retak.
2) Jika Anda ingin membuat adonan kue, jangan memecahkan telur langsung ke dalam adonan. Ini untuk menghindari ternyata telur sudah busuk.
3) Pada pembuatan poached egg (telur rebus tanpa kulit), gunakan telur baru karena kuning telur akan berada di tengah dan putih telurnya tidak menyebar ketika di rebus.
4) Tambahkan dua sendok makan susu tawar cair pada setiap dua butir telur untuk omelette atau orak-arik.
Penambahan susu akan menjadikan omelette lebih lembab dan gurih.
5) Jika menghendaki telur setengah matang, rebus telur 5-6 menit dihitung dari pertama telur dimasukan di dalam air mendidih.
6) Telur matang lembut, yaitu bagian putih sudah mengeras dan bagian kuning berwarna kuning dan masih lembut.
Diperlukan waktu memasak 8- menit dihitung dari waktu pertama telur dimasukan ke dalam air mendidih.
7) Telur matang keras, bagian putih dan kuningnya sudah mengeras. Diperlukan waktu merebus 10-12 menit
dihitung dari mulainya telur dimasukan ke dalam air mendidih.

Selengkapnya >> tentang MENGOLAH DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DARI SAYURAN DAN TELUR
Baca Selengkapnya →
Share ke Twitter . Share ke Facebook . Share ke Pinterest .


Macam-macam hidangan unggas dari teori

Hidangan Ayam (Chicken Dishes)

a) Rotisseried Chicken : Seekor ayam utuh, dibumbui, dilakukan pengikatan pada kaki dan sayap (trussing) dipanggang, sambil terus lakukan basting dengan lemak ayam.

b) Chicken Chorizo: Braised chicken dengan rasa bawang, dengan tambahan potongan ham, spanish sausage dan disajikan bersama sweet sour sauce.

c) Stir Fried Chicken and Mushroom: Sauté ayam yang telah di iris-iris, bumbui dengan jahe, kecap, tambahkan seledri, cabe hijau, jamur, simmer dengan chicken stock sampai empuk.

d) Barbequed Roast Chicken: Basting Roast Chicken dengan barbequed sauce selama pemanggangan.

e) Fried Chicken with Parsley: Ayam dibumbui, lumuri dengan tepung, goreng dengan minyak sedang sampai krispi. Sajikan dengan parsley sauce.

f) Chicken Maryland: Merupakan salah satu makanan tradisionalnya kontinental. Ayam dipanir, digoreng sampai krispi, disajikan dengan Banana Fried dan Corn Fritture.

g) Tandory Chicken : Ayam dimarinade dalam yoghurt, bumbu dan lemon juice, kemudian grill, atau dibakar langsung di atas api.

h) Chicken Vol-Au Vent: Adonan pastry berbentuk sumur (Vol-au-vent cases) diisi dengan daging ayam dan sayuran yang dicampur dengan saus.

i) Crunchy Drumstick: Paha ayam bawah (drum stick) di marinade dalam lemon juice. Lumuri dengan tepung dan goreng sampai krispi dan kecoklatan.

j) Chicken Kiev : Dada ayam yang ditipiskan, diisi dengan saus matre, gulung atau semat, masukan pada kocokan telur, panir, letakan dalam refrigerator selama 2 jam, goreng dalam minyak panas.


Selengkapnya tentang MENYIAPKAN DAN MENGOLAH Unggas

Baca Selengkapnya →
Share ke Twitter . Share ke Facebook . Share ke Pinterest .


 
Wedding Organizer dan Persewaan alat pesta terlengkap: SUWUR Persewaan + Wedding Organizer | Sound system, tenda / terop, dekorasi, kuade / pelaminan, meja, kursi, peralatan makan, catering, prasmanan, panggung, karpet, taman indoor, piring, sendok, kipas angin, ac, diesel, asesoris, photo, video, wedding, prewedding, lukisan, karikatur, mobil, souvenir.