Soto Betawi (Jakarta) - Resep dasar kaldu (stock)

Nama Bahan dan Ukuran + Keterangan
Daging sandung lamur    400 gr    Direbus sampai matang
Babat    200 gr    Direbus dan dipotong 2x2 cm
Paru    200 gr    Direbus dan dipotong 2x2 cm
Kayu manis bubuk    ½ sdt   
Pala bubuk    1 sdt   
Serai    3 btng    Dimemarkan
Lengkuas    2 cm    Dimemarkan
Daun jeruk    8 lmbr   
Daun salam    2 lmbr   
Lada bubuk    1 sdt   
Garam    2 sdm   
Gula pasir    1 sdm   
Santan    800 ml    Dari 1 btr kelapa
Minyak goreng    2 sdm    Untuk menumis
Bumbu halus:       
Bawang merah    120 gr   
Bawang putih    8 siung   
Jahe    2 cm   
Ketumbar    1 sdt   
Pelengkap:       
Tomat    2 buah    Diiris
Daun bawang    2 btng    Diiris halus
Bawang merah goreng    4 sdm   
Emping goreng    100 gr   
Jeruk nipis    2 buah    Diiris-iris

Cara membuat :
1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong daging 2x2 cm. Saring 2.000 ml air kaldunya dan rebus lagi
2. Masukkan daging, babat dan paru, didihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
4. masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkap.


 Selengkapnya tentang SUP